從近日召開的“2016年海南酒店與餐飲行業(yè)年會”上獲悉，在經(jīng)濟新常態(tài)下，我省酒店餐飲行業(yè)的收入終止了連續(xù)三年增速下滑，顯增速態(tài)勢。互聯(lián)網(wǎng)成為了酒店餐飲行業(yè)轉型發(fā)展的新動力，酒店餐飲業(yè)進入以大眾消費為主導、多業(yè)態(tài)并存發(fā)展的新增長時代。2015年海南全省住宿營業(yè)額194.34億元，比上年增長12.4%；全省餐飲業(yè)營業(yè)額222.32億元，比上年增長17.9%。
行業(yè)面臨生存危機
省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會相關負責人介紹，2014年，在宏觀經(jīng)濟增速放緩和系列舉措的作用下，加上經(jīng)營成本的增漲和人均消費的減少，因公消費、高端消費市場嚴重下滑，此外互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)等外部環(huán)境變化帶來新興業(yè)態(tài)的快速發(fā)展，海南餐飲業(yè)企業(yè)盈利能力大幅下降，傳統(tǒng)門店面臨生存危機。餐飲企業(yè)盡管通過開發(fā)團購、降低高端菜品價格，推出中低端新品、家庭套餐、婚慶喜宴市場，提供完善的服務等措施，但行業(yè)仍面臨較大困難和挑戰(zhàn)。
積極轉型找到新增長點
2015年，我省餐館業(yè)積極轉型，大眾化餐飲發(fā)展日漸紅火，部分高端餐飲企業(yè)經(jīng)過轉型升級，重新定位市場，也找到了新的增長點。2015年高檔餐飲業(yè)回升勢頭比較明顯，品牌餐飲連鎖發(fā)展迅速，品牌餐飲企業(yè)連鎖店數(shù)量明顯增加；餐飲企業(yè)推行“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”，積極開展團購、外賣、線上訂座、網(wǎng)上點餐、半成品菜等經(jīng)營模式。
海口市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會在會上揭牌成立。據(jù)介紹，海南美食源遠流長，特色食材資源豐富，種類繁多，旅游特色鮮明，地域文化突出，已成為中國旅游飲食文化的重要組成部分，尤其是海南的海鮮更是深受廣大游客的青睞。目前海口餐飲企業(yè)超過8000家，從業(yè)人員約10萬。全省餐飲業(yè)從業(yè)人員已突破30萬人，餐飲業(yè)在增加就業(yè)、促進消費、保障民生等方面發(fā)揮了重要作用。
國家統(tǒng)計局海南調查總隊抽樣調查認為，我省應加快餐飲行業(yè)服務標準建設，對經(jīng)營理念落后、服務和衛(wèi)生不達標、影響市容市貌的及時引導轉移或加強監(jiān)管、限時整改，適當規(guī)劃特色美食街區(qū)和大力發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)及美食，讓游客、居民在外用餐放心、安心、舒心。針對個別調查戶認為稅收影響其經(jīng)營收入和利潤的現(xiàn)象，尤其以夫妻店形式存在的餐飲和零售行業(yè)，營業(yè)收入少、經(jīng)營規(guī)模小、抗風險能力低企業(yè)，建議進一步放寬針對小微餐飲、零售行業(yè)的稅收核定政策：如提高起征點，免稅營業(yè)額適當提高等。
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